Mutfak ve soğutma yükleri
Mutfak cihazları için ayrı hatlar, soğutma grubunda bağımsız koruma.
Mutfak cihazları için ayrı hatlar, soğutma grubunda bağımsız koruma.
Restoran, kafe ve marketlerde elektrik yükü ağırdır ve süreklidir. Mutfak cihazları, soğutma üniteleri ve havalandırma sistemleri günde on iki saatten fazla çalışır.
Fırın, bulaşık makinesi, ocak ve fritöz yüksek güçlü cihazlardır. Çoğu üç fazlı beslenir ve her birinin ayrı hattı olması gerekir.
Sık yapılan hata, birden fazla mutfak cihazını aynı hattan beslemektir. Bu durumda sigorta sürekli atar ve genelde çözüm olarak sigorta büyütülür — ki bu koruma kaybı demektir. Doğrusu kesitin hesaplanması ve ayrı hat çekilmesidir.
Soğutucu ve dondurucu üniteleri kesintisiz çalışmalıdır. Bir gece boyunca elektriği kesilen bir soğutucu, içindeki ürünün tamamını götürür.
Bu yüzden soğutma hatları ayrı sigorta grubunda toplanır ve mümkünse diğer yüklerden bağımsız korunur.
Mutfak havalandırması sürekli çalışan, motorlu bir yüktür. Motor koruma şalteri ve doğru termik ayarı gerektirir.
Mutfak ortamı elektrik tesisatı için zorlu bir ortamdır. Buhar, yağ ve sürekli temizlik suyu priz ve armatürlere zarar verir. Uygun koruma sınıfında malzeme kullanılmadığında arıza kısa sürede gelir.
Restoranda arıza en kötü anda çıkar: akşam servisi başlarken. O anda yapılacak müdahale hem sınırlı hem risklidir.
Bu yüzden bakımda öncelik önleyici kontroldür. Fırın ve bulaşık makinesi hatlarındaki ısınma, kontaktör aşınması ve gevşek klemens servis dışı saatlerde tespit edilir.
Soğutma grubunun elektriği kesildiğinde ürün kaybı saatler içinde başlar.
Alınabilecek önlemler basittir: soğutma hattının ayrı sigorta grubunda toplanması, kaçak akım rölesinin ayrılması ve mümkünse sesli uyarı sistemi kurulması.